年份

　　每一个完整的年份是从你开始采摘这一年的葡萄开始到下一个秋天的收获之前的时间段。

　　在葡萄收获之前的所有工作都定义为葡萄的栽培。“极好的葡萄酒是种植出来的，不是人工制造出来的！”

　　Brix(白利糖度)是葡萄的甜度指数。图中的PH值指的是把这种葡萄酿成酒以后的酸度估值，由于PH值是对数值而且和酸度相反，所以一款PH值是3.5的葡萄酒，它的酸度水平要比PH值为4的那款高5倍。

　　决定收获采摘的时间对葡萄的丰收品质是至关重要的！葡萄一旦被采摘之后，它就会终止成熟了。在比较寒冷的地区，酿酒师们要考虑天气的变化，要在暴雨来临之前采摘，在气候温暖的地区，错误地选择采摘时间也会得到截然不同的结果，一种是新鲜圆润的葡萄，另一种是松弛过熟的葡萄。