提到起泡酒，很多人的首先想到的就是香槟（Champagne），可是香槟虽好，其价格却总是高高在上，如果用来日常饮用，不免了些。其实，在起泡酒的世界，除了法国的香槟，还有很多其他品质优良、价格相对合适、甚至其酿造方法和葡萄品种都与香槟无异的起泡酒。

　　那么，怎样才能鉴别出这类质优价廉的起泡酒呢？让我们一起来看看美国葡萄酒作家Madeline Puckette带给大家的几条建议吧。

　　一、了解具有传统香槟风格的起泡酒

　　? 意大利：产自 意大利优质法定产区MetodoClassico 的起泡酒

　　? 西班牙：卡瓦酒（Cava）和埃斯普默索（Espumoso）

　　? 德国和奥地利：塞克特（Sekt）

　　? 南非：产自南非CapeClassique的起泡酒

　　? 葡萄牙：葡萄牙起泡酒（Espumante）

　　? 美国，澳大利亚，智利等：采用传统香槟发酵法（Méthode Champenoise）酿造的起泡酒

　　二、寻找香槟区以外的法国优质起泡酒产区

　　在法国，除香槟区以外的区域酿造的起泡葡萄酒都只能用“cremant”标示。卢瓦尔河谷靠近香槟区，该地区的起泡酒以Vouvray地区的白诗南为，不但口感清新，还带有一些奶油的风味。而在法国东部的阿尔萨斯，当地生产商以黑皮诺、白皮诺和灰皮诺三种葡萄混酿而成的起泡葡萄酒也拥有绝妙的脆爽口感。另外，法国的葡萄酒产区——朗格多克-露喜龙的子产区利慕也是优质起泡酒的产地，这里气候较为凉爽，适合白葡萄的生长，该地以霞多丽、白诗南和莫扎克为主的起泡酒口感优雅，充满成熟苹果和坚果气息，很适合作为开胃酒饮用。

　　三、认识性价比的起泡酒——西班牙卡瓦酒

　　在西班牙北部，起泡酒被称为“Cava.”——卡瓦酒，虽然其酒标上不能出现“Champagne”字样，但卡瓦酒早就有了“西班牙的香槟”这一美誉，而且性价比极高，通常每瓶单价不会超过20美元。

　　效仿法国香槟的等级分类，西班牙官方为卡瓦酒制订了比较细致的等级划分：

　　1. Cava（入门级）：非年份卡瓦酒（(NV)），陈酿时间为9个月。

　　2. Reserva（珍藏）：年份卡瓦酒，陈酿时间为15个月。

　　3. GranReserva（特藏）：年份卡瓦酒，陈酿时间为为30个月以上。

　　四、看酵母自溶（Tirage）时间长短

　　以传统法酿制的起泡酒的一大特色是有“酵母自溶”（ Tirage）过程，即二次发酵后死去的酵母细胞在瓶中停留分解，这一过程发生在起泡酒的二次发酵（令酒液产生泡泡）之后，能够赋予起泡酒更加饱满的酒体、柔滑的口感和丰富的坚果气息。通常“酵母自溶”时间越长，所获得的气息越明显。

　　? 9个月：是酵母自溶的短时间，基本对起泡酒的风味口感没有影响。

　　? 15个月—2年：起泡酒会发展出类似烤面包、饼干和果仁的气息。

　　? 3-8年：具有成为世界起泡酒的潜力。