餐酒搭配的四个优先原则

  好的餐酒搭配可以称为艺术,但是这样的“艺术”并非高深莫测、玄之又玄,一些关于餐酒搭配的基础原则就能帮我们快速找到窍门,下文就为您带来有关餐酒搭配的四项优先原则。

  葡萄酒优先原则

  餐酒搭配的首要原则是食物要能够烘托出葡萄酒的风味,如果一杯单宁丰富的红葡萄酒遇到了合适的食物,那么这杯酒就有可能表现出如樱桃一般的美味可口。因此,在餐酒搭配时,应该重视葡萄酒的风味,确保酒的风味不会被食物抢了风头。

  2. 单宁优先原则

  我们的味蕾对苦涩是十分敏感的,因此,如果葡萄酒中单宁含量较高(单宁有涩味),这种酒就不适合与苦味食物搭配。例如,绿豆与赤霞珠的组合就只能让品鉴者感受到苦上加苦。在为单宁丰富的红葡萄酒搭配食物时,可以选择蛋白质或油脂较高的食物,以达到口感上的相互平衡。

  3. 甜度优先原则

  通常来说,成功的餐酒搭配原则会确保葡萄酒的甜度高于食物的甜度,由此在品味葡萄酒才不会感到苦味和酸味,这也是波特酒能完美地搭配甜品的重要原因。

  4. 酸度优先原则

  与食物搭配时,葡萄酒的酸度应高于比食物的酸度。否则,葡萄酒的酒体表现得松散无趣。例如,相比奶油风味的霞多丽白葡萄酒,干型香槟更适合搭配调味沙拉。

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