Mendoza产区的土壤实际上是由河道冲击后沉积形成的。土壤里面包括沙子、黏土和一层两亿年前形成的片麻岩鹅卵石。这些特质是非常有利于土壤排水的，这样的低营养土壤非常适合葡萄的生长，限制了葡萄树枝条的快速生长，有利于葡萄树把营养集中到葡萄上面去。
一般而言，多沙的地区出产的葡萄酒的颜色会稍微浅一些，含有更多的芳香族物质，而以黏土为主的含有碳酸钙沉淀物的土壤出产的葡萄酒的颜色会更深一些，更有结构感，酒气更强。
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