“风土”（Terroir）一词几乎成为了神秘的法语词汇，对于葡萄酒来说，它基本的含义为影响葡萄酒风味的特定产区的气候、土壤类型以及地形等因素的总和。

　　狭义上，“风土”即为葡萄园的土壤，换言之，含有多种矿物的土壤构成风土中为关键的因素，对葡萄酒的风味和品质等有非常重要的影响。本文将介绍四种能够孕育世界上伟大葡萄酒的土壤类型。

　　1. 冲击土（Alluvium）

　　冲击土是黏土中一种，是多层淤泥，沙土和砾石的集合体，经由多年流水冲击而形成的矿物质沉淀物。数千年来，河流经由西部梅亚卡玛斯山为纳帕谷带来多处冲积扇。这种土壤土层深厚，便于灌溉，是造就醇厚赤霞珠葡萄酒的必要因素。

　　冲击土呈现颗粒状，由于受重力影响，土壤中的水分会与葡萄树分离，葡萄藤为了获取水分会扎根更深。生长在这种土壤的葡萄果实较小，风味浓郁。

　　2. 启莫里阶（Kimmeridgean）

　　启莫里阶类型土壤会直接对葡萄酒的风味产生影响。这种土壤主要存分布在法国夏布利和香槟产区，土壤中含有石灰岩和粘土的沉积物，并以其中牡蛎壳化石而出名。而牡蛎壳化石又被归结为夏布利葡萄酒中独特矿物质和燧石味产生的原因。

　　尽管土壤对葡萄酒的终风味影响程度有多大尚无定论，但几乎所有的酒评家都夏布利的葡萄酒发出赞叹。

　　3. 阿乐巴泥沙（Albariza）

　　雪利酒是西班牙呈现给世界的伟大葡萄酒礼物之一，只可惜被盛名在外的里奥哈葡萄酒、杜埃罗河岸葡萄酒和普里奥拉托葡萄酒的光芒所掩盖。

　　雪利酒产区位于西班牙西南角，阿乐巴泥沙土壤分布广泛。尽管阿乐巴泥沙土壤对葡萄酒的风味没有直接影响，但确实葡萄藤生长的首要条件。这种土壤中富含石灰质，且蓄水性能好，能够帮助雪利酒的主要酿酒葡萄帕洛米诺在酷热干燥中存活下来。

　　4. 板岩（Slate）

　　虽然西班牙的雪利酒生产商必须与酷热的夏季抗争，德国西南部摩泽尔产区的葡萄酒生产商们却要为夏季热量不够而苦恼。

　　不过幸好那里有板岩，其中的岩页或粘土密封性好，吸热能力强大，否则摩泽尔产区的雷司令葡萄恐怕难以成熟，也就很难有怡人可口的雷司令葡萄酒了。