红葡萄酒里面的颜色来自一种色素叫做花青素anthocyanin。花青素也存在于其他很多水果里面，比如说：李子、蓝莓和樱桃。我们也可以在很多花里面找到花青素，比如：orchids兰花, hydrangeas绣球等。红酒中的色素来自于葡萄皮。在用葡萄汁浸泡的过程中，花青素就释放出来并把酒染成了红色。不同的红葡萄品种释放出来的花青素的水平不同，所以红酒颜色的深度也不同，这里面的科学因素很复杂。幸运的是，我们可以对此做一些简单有趣的观察。
来吧！
这就是花青素在品丽珠葡萄，黑莓和芙蓉花里面的不同表达。
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