如果你面前有多种葡萄酒等待品鉴的话，那么为这些葡萄酒排序是非常重要的。如果在饮用浓烈葡萄酒之后饮用水果葡萄酒，后者会显得很单薄。以下是葡萄酒饮酒顺序的5条基本原则及可能存在意外情况，我们一一来了解：

　　一、起泡酒先与静止葡萄酒

　　一般情况下，起泡酒的口感更为新鲜、清脆，轻盈，所以应在静止葡萄酒之前饮用。

　　特殊情况：起泡酒可用作餐后酒。桃红香槟、起泡酒可以与覆盆子、草莓搭配；略甜口味的起泡酒如Moscato dAsti适与提拉米苏等甜点搭配；甜型起泡酒适与奶油味浓的甜点搭配。

　　二、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

　　一般情况：为了防止口腔不适，通常先饮用干型葡萄酒。

　　特殊情况：甜型葡萄酒先于干红葡萄酒的特殊情况多发生在法国。法国主菜上菜之前会先上鹅肝酱，苏玳甜白和托卡伊贵腐葡萄酒是鹅肝酱的拍档。需特别注意的是，喝过甜型葡萄酒之后要用一块干面包清理口腔，再继续饮用干型葡萄酒。

　　三、轻酒体先于重酒体葡萄酒

　　优先饮用轻酒体葡萄酒既可以让人感受轻酒体葡萄酒的精妙，又能使人体会到重酒体葡萄酒的复杂。这条原则没有例外情况，是侍酒师们坚守的基本原则。反向侍酒的话会使款酒黯然失色，还会完全抹杀第二款酒的风采。

　　四、白葡萄酒先于红葡萄酒

　　一般情况下，白葡萄酒单宁含量少，酒体轻，所以要先于红葡萄酒饮用。

　　特殊情况：葡萄酒的顺序与搭配的美食息息相关。如果第二道美食为禽肉类，那么可以用酒体轻盈的博若莱红葡萄酒或Valpolicella相搭。此时，我们无需为第三道菜的搭配烦心，因为一款酒体厚重的干白葡萄酒如Burgundy Grand Cru就可以解决，它的风味也不会被酒体轻盈的葡萄酒掩盖。

　　五、年份短的葡萄酒先于年份长的葡萄酒

　　一般情况下，人们会先饮用口感较为简单的年轻葡萄酒，因为年份长的葡萄酒口感会更复杂。

　　特殊情况：有些成熟的葡萄酒口感精妙，因此不适宜与重口味的牛排相配。为了更好的体现每款酒的特别，有时侍酒师会建议饮者先饮用年份长的葡萄酒，感受到其细致复杂的风味之后，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒进行搭配。