酵母在我们周围分布很多，它们也就很自然地可以集中到生长在葡萄园里面的葡萄珠上面。所以，如果你把葡萄采摘下来并且把它们在一个容器里面捣碎，发酵过程自然就开始了。这其实就是葡萄酒的早起源。当然了，由于野生的酵母在酒精环境里面生存能力不够强大，所以整个发酵过程可能不够彻底，这也是商业酵母出现的理由。根据不同的酿造环境和特殊的酿酒需求，搭配出少量的混合不同品种的酿酒酵母就可以出色的完成任务。
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