Chardonnay酿制的起泡酒。

　　Blanc de Blancs白中白

　　Chardonnay是的用于酿制起泡酒（包括香槟）的葡萄品种。白中白与加了盐的油炸食物搭配起来超爽，从炸鱿鱼到炸鸡。

　　用Chardonnay酿制的起泡酒被特称为Blanc de Blancs白中白,就指明了用于酿制这种酒的葡萄品种。她的味道品尝起来从Meyer lemon, honeycomb, yellow apple, toasted vanillahazelnut to a leaner profile of lemon zest, minerals, limehoneysuckle.

　　酿造方法

　　要想酿造这种起泡酒的话，就要提前一些时间摘葡萄，这样可以保住高一些的酸度，当酒已经酿成的时候酸度很高，这时酿酒师会进行混合特酿“cuvée”，像槟那样在瓶中进行二次发酵。酿酒方法（是用橡木桶还是用不锈钢桶）和在二次发酵之后的陈酿时间的长短这两个因素决定了酒的基本味道。陈酿的时间越长，酒的奶油和坚果味道越浓。

　　关注的重点是：酒的发酵的时间长短，选择自己喜欢的类型。

　　全世界的Chardonnay产区

　　Chardonnay是世界上种植广泛的白葡萄品种。总面积超过500，0000英亩。它对气候和环境的适应能力很强，从热的充满阳光的地区比如西班牙和加州的中央平原到凉爽的地区比如勃艮第、智利马乌莱山谷和新西兰。虽然这种葡萄的适应能力很强，但是，你会发现高品质的葡萄来自于有些凉爽的条件。这里面的原因主要是跟葡萄能够保留住宝贵的酸有关。在比较暖和的地区，尤其是夜里温度较高的地区，葡萄会失去太多的酸度而变得太熟。

　　不同地区的Chardonnay

　　由于Chardonnay的产地很多，你就可以接触并了解各个产区的Chardonnay的不同之处。气候的不同在里面是主要的因素，当然也有酿造方法和传统的相关因素。