起泡酒不仅仅指的是香槟，即使是香槟也有很多种类型。所以，为了选择到你满意的起泡酒，让我们以口味为基础去细分一下起泡酒的不同风格吧。

　　世界上酿酒技术进的葡萄酒

　　起泡酒可以说是世界上技术含量的葡萄酒。为什么技术人员要掌握这么多技术呢？是因为酿制起泡酒要进行两次发酵，次是为了获得酒精，第二次是要得到气泡。在整个酿造过程中，酿酒师有很多次选择的机会去影响酒的终味道，使我们终看到了很多种类型的起泡酒。

　　即便是在香槟区这么小的地方，你也会发现4种类型的香槟酒。（只有在法国香槟区酿制的起泡酒才能叫做香槟）。那么，怎么才能找到自己喜欢的酒呢？如果你懂得两种主要的酿酒技术，你就会发现你梦中的起泡酒。

　　灿烂的还原型起泡酒

　　这种酒的口味上有鲜花，新鲜苹果，热带水果和柠檬的香气。这种酿酒技术叫做还原型酿酒。背后的理念是尽量保持酒中的植物和水果味道，这意味着在酿酒过程中较少的引入氧气。这就是还原的本意。