葡萄酒的颜色跟葡萄汁的处理方法有关。葡萄酒的颜色不一定与葡萄的颜色相同，葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，不是来自于葡萄汁。要酿制红葡萄酒的话，就要在发酵过程中把葡萄皮和葡萄汁浸泡在一起。在发酵过程中，葡萄汁中的糖分和酵母一起互相作用把葡萄皮中的颜色释放到酒中。这也是红葡萄可以酿造白葡萄酒的原因，只要在发酵前把红葡萄的皮去掉就可以了。
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