的确,未开封的葡萄酒中也会可能TCA污染。2,4,6-三氯苯甲醚,通常被称作TCA,是导致橡木塞被污染并发出臭味的物质。虽然刺鼻难闻,但对人体无害。酒塞多以橡木为原材料,TCA在酒塞中产生,因此经常用“木塞味(“corky” / “corked)”来形容TCA污染,而TCA污染也被称为橡木塞污染。
葡萄酒中的TCA是霉菌与氯气发生反应后的结果。橡木塞仅是TCA的载体,TCA同样存在于酒窖的其他有机材料中,如机筒、踏板、木片和纸箱等,因此不管葡萄酒是否开封,它都有可能受到TCA的污染。不过事实上,未开封的葡萄酒被感染TCA是极少发生的状况。
如果出现TCA污染的情况,可以尝试如下方法:将一平方英尺的保鲜膜揉成一团,放入一个大的玻璃容器中,然后将被污染的葡萄酒倒入其中,缓慢搅动5-10分钟。为了释放更多污染,可相应延长搅动时间。若情况严重,则更换新的保鲜膜重新浸泡。当橡木塞味散尽,把葡萄酒移入另一容器,扔掉保鲜膜即可享用美酒。