醒酒，即将葡萄酒倒入醒酒器中等待若干时间，藉此将陈置多年的沉淀物去除，并将葡萄酒从沉睡中唤醒，使其与空气接触，散发香气。我们在昨天了解了那些葡萄酒需要醒酒，但是不同类型的葡萄酒的醒酒时间应该如何把握呢？

　　醒酒时间短则五分钟，长则两小时不等，这主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒提前半个小时左右即可。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半小时至一小时即可，这时的葡萄酒酒体丰满、酒香淳厚，是的品尝时间。如果是陈年的老酒，其活力已经下降很多，其醒酒目的主要是为了去除沉淀物，应尽量缩短醒酒时间。此外，还要注意其倒酒方法，需倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后立即盖上酒塞。

　　另外，西拉、巴罗洛、基安蒂等单宁浓重的葡萄酒若储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液接触空气以增加香味、加速成熟。不过，如果您嫌两小时的“叫醒”时间太久的话，也可以采取以下这些小技巧加速醒酒。

　　1. 将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；

　　2. 摇动醒酒器，使酒液与空气接触；

　　3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）或快速醒酒器。