如此美味的葡萄酒，实在不应浪费

　　为何红酒开瓶后会变质？

　　氧气会使红酒转化为醋。因此，保存开封红酒的关键是减少氧气与红酒的接触面。以下几种方法都可用来延长红酒的保存期限。通过转移、置换氧气，或减少葡萄酒表面积等方法，达到减少氧气与葡萄酒接触面的目的。加上必要的护理，某些红酒开瓶后可储存一周。

　　开瓶后的基本要求

　　每倒一杯酒之后都要盖上橡胶塞。要避光、低温储存已开瓶葡萄酒。多数情况下，在冰箱储存，可以使葡萄酒保存更长时间，红酒也是。在低温环境下保存葡萄酒可减缓化学变化，包括红酒与氧气接触时发生的氧化过程。带橡木塞的葡萄酒，在冰箱中可以保鲜约3-5天。这是一个很好的开始，但我们可以做得更好！

　　保鲜小窍门

　　为了取得更好的保存效果，要直立保存葡萄酒，以减少暴露在空气中的面积。

　　要避免大幅度温差变化，如快速由低温升到高温，这会给葡萄酒带来很大的伤害

　　在温水中给红酒加热。不要使用热水，略高于室温即可。

　　避免以下几点：

　　不要侧放葡萄酒，会加大暴露在氧气中的表面积。

　　不要在窗户边储放葡萄酒，因为阳光直射会使其褪色。

　　储存温度不要超过70华氏摄氏度，是储存在冰箱中。

　　如果你不想购买任何藏酒工具，你可以考虑把酒重新装在一个更小的容器中，以减少葡萄酒与空气的接触面积。

　　什么样的红酒容易变质？

　　黑皮诺是对空气比较敏感的红葡萄酒之一。

　　8-10年的陈酿酒易变质。有一次，我们打开了一瓶10年陈酿的黑皮诺，仅4小时就变质了。PS 你应为没有喝完一瓶10年陈酿感到羞愧。

　　有机葡萄酒和无亚硫酸盐葡萄酒更易变质。

　　颜色较浅的混合葡萄酒易变质，包括歌海娜、桑娇维赛、仙粉黛和内比奥罗。