用料：

　　龙利鱼肉1条、鸡蛋3个、牛奶（或水）50—70毫升、白葡萄酒两勺、油、盐、姜沫适量做法：

　　1.龙利鱼切丁，用白葡萄酒、1/2份量的盐腌制，腌10到15分钟后空干，不要留有水份。

　　2.鸡蛋打散，倒入牛奶，加入另1/2份量的盐，搅打均匀。

　　3.锅烧热，入油，改中火，放姜沫煸炒。

　　4.出香后入龙利鱼，炒至断生。

　　5.倒入蛋液，这时不要马上翻炒，等稍稍定型再翻炒，也不要快速翻炒，不然鸡蛋会碎。

　　6.炒至鱼肉鸡蛋都熟了，便可出锅了，也可用黑胡椒、葱花点缀入味，但不要过火。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行已经到货的新西兰鼎润雪丘长相思干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。