一、基本法则

　　就像咖啡中加奶会影响它的质地与口味一样，葡萄酒与食材搭配之后同样会展现出不同的风味。葡萄酒与食物搭配的方法多种多样，不过基本法则只有一个：

　　葡萄酒和食物互不影响，相辅相成，两者互不干扰，却能体现出各自突出的特点。

　　二、搭配时需考虑的要素

　　1、 酒体/重量：重酒体，中酒体，还是轻酒体？

　　2、 风味浓郁性：单薄、适中、浓郁？

　　3、 气味：泥土味、水果味、青草味还是植物味？

　　4、 口感：酸、甜、苦、辣？

　　案例一：大多数人习惯用赤霞珠配牛排，因为二者的口味较重，风味浓郁，牛排中的蛋白质能起到软化单宁的作用。挑战性的搭配方法可以尝试用重酒体的白柔桑尼（white Rousanne）搭配红牛排。

　　案例二：而面对口感较为辛辣的泰式美食，人们通常用雷司令搭配。雷司令的中性特点正好能很好的配合泰式美食的厚度。喜欢挑战的葡萄酒爱好者还尝试用琼瑶浆干白葡萄酒和马尔桑搭配。

　　三、日常饮食搭配

　　葡萄酒与食物的搭配方法不仅是红酒配红肉，白酒配白肉，黑皮诺、博若莱、基安蒂同样能与鸡肉进行很好的搭配。以下是日常饮食的搭配建议：

　　西餐：

　　鸡肉—重酒体白葡萄酒（霞多丽、白诗南）、轻酒体红葡萄酒（博若莱、黑皮诺、里奥哈、基安蒂）鹅肝酱—甜白葡萄酒（苏玳、晚熟雷司令、托卡伊）意大利面（红色调味汁）—带酸味的红葡萄酒（巴贝拉、基安蒂、仙粉黛、普米蒂沃、瓦尔波利塞拉）意大利面（白色调味汁）—重酒体白葡萄酒（霞多丽、维欧尼、加维、灰皮诺）披萨—起泡酒、水果味红葡萄酒（普罗塞克、巴贝拉、多塞托、瓦尔波利塞拉）干烧或清蒸贝类—清脆、带酸味的葡萄酒（香槟、长相思、夏布利）牛排—重酒体干红（赤霞珠、梅洛、西拉、马尔贝克、巴罗洛）菜—雷司令、琼瑶浆干白葡萄酒、长相思、黑皮诺