准备时间：1小时

　　制作时间：30分钟

　　食材：

　　大白菜1棵，黄芥末粉100克

　　调料：

　　米醋50克，盐10克，白糖100克

　　做法：

　　1. 将大白菜整棵顶刀切成10厘米宽的圈。

　　2. 将黄芥末粉用水和开，放在温度较热的地方发酵1小时备用。

　　3. 将切好的大白菜用开水烫透，然后涂上发好的芥末，并加上盐、糖、米醋。

　　4. 封好放入冰箱放置半天即可装盘。

　　口感：

　　入口微酸甜，带有一点点的呛辣，是一道地道的老北京爽口小菜。

　　烹饪心得：

　　大白菜在焯水时应特别注意火候，微开便可，千万不要过火。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行即将到货的法国圣思念霞多丽干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。