食材：

　　三文鱼腩60克，小土豆15克，红菜头5克，去壳白煮鹌鹑蛋2个，罗马生菜50克，红叶生菜40克，蛋黄1个调料：

　　橄榄油10克，大藏芥末3克，柠檬汁3克，盐2克，胡椒3克，迷迭香5克，纯净水500克做法：

　　1. 将纯净水烧开，放入三文鱼腩、小土豆和迷迭香，小火煮8分钟后捞出放凉，三文鱼腩切块备用。

　　2. 将蛋黄、橄榄油、大藏芥末、柠檬汁、盐和胡椒放在一起调匀成汁，拌入小土豆、红菜头、鹌鹑蛋、罗马生菜、红叶生菜及三文鱼腩，装盘即可。

　　口感：

　　三文鱼腩肉质香腴软嫩，与种类繁多的蔬菜搭配，清新宜人。

　　烹饪心得：

　　要注意控制好煮三文鱼腩的火候，小火慢煮才能肉质软烂又带有韧度。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行即将到货的法国圣思念霞多丽干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。