准备时间：：10分钟

　　制作时间：：8分钟

　　主料：

　　银鳕鱼300克，腰果少许

　　配料：

　　色拉油10克，料酒5克，白糖3克，盐2克，花椒2克，干辣椒2克，米醋少许，面粉少许制作方法：

　　1. 将鳕鱼切成拇指大小的块，裹上面糊炸好待用，腰果炸好待用。

　　2. 取锅入油，用花椒、干辣椒炝锅，加料酒、白糖、盐、米醋调味。

　　3. 在调味中加入炸好的银鳕鱼、腰果，用湿淀粉勾芡，淋上红油，翻炒即可。

　　特点：

　　将传统做法宫保与鳕鱼结合，口感麻辣，咸香，鳕鱼鲜嫩。

　　注意：

　　鳕鱼球的大小切得过小，酸甜的口味会占据主导，从而失去了鳕鱼的鲜美口感，所以控制鳕鱼的大小非常重要。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行即将到货的法国圣思念霞多丽干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。