食材：
五花肉300克，春笋100克，清高汤（鸡汤）500克
调料：
花雕酒5克，胡椒粉、盐适量
做法：
1．将五花肉用刀剁碎，春笋留笋尖，其余的剁碎后与肉混合，然后以花雕酒、胡椒粉与盐调味。
2．把1用力顺一个方向搅拌，同时将100克的高汤徐徐倒入。
3．将2挤成两个大肉球备用。
4．把笋尖切对半，与3一起放入大碗中。
5．倒入余下的高汤隔水清蒸40分钟，用盐和胡椒粉调味即可。
烹饪心得：
在狮子头中还可以加入一些马蹄碎，能使得口感更清脆之外，马蹄的淀粉质也能狮子头不散。
建议配酒：
广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。