配料： 牛奶与奶油各半的混合奶470毫升·帕尔马干酪85克·6瓣蒜，去皮·2个大茄子（每个约600克），纵向对半切开·特级初榨橄榄油15毫升·鲜榨柠檬汁20毫升·冷冻豌豆230克，解冻·2个小萝卜，切成薄片·柠檬皮30克

　　步骤：

　　1.取一个平底锅，把混合奶、帕尔马干酪和大蒜混合在一起烧开，从火上移开，找东西盖上静置1小时之后过滤掉里面的小块，然后再倒进平底锅里。

　　2.同时，烤箱230摄氏度预热。在茄子切开的一面上涂抹橄榄油，然后把有油的一面向下放在烘焙纸上。放进烤箱烘烤45分钟，直到茄子变软。

　　3.把烤好的茄子放进搅拌机里搅拌，直到打成泥。用细眼筛把茄子过滤到装着奶油牛奶和干酪的平底锅里。再加入鲜榨柠檬汁、豌豆， 并用盐调味。加热大约5分钟，直到完全变热。用勺子舀到碗里，把萝卜片和柠檬皮放在上面做装饰，即可上桌食用。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。