食材：

　　基围虾20克，蟹子5克，牛奶18毫升，奶油18毫升，鸡蛋20克

　　调料：

　　木鱼花汤100毫升，鱼胶片半片，君度甜酒100克

　　做法：

　　1. 基围虾去壳，然后从背部切开。再用木鱼花汤汆熟备用。

　　2. 将鸡蛋、奶油和牛奶混合，放入烤箱以120摄氏度烤10分钟，直至凝固成奶油豆腐。

　　3. 等2摊凉后上盘。同时将鱼胶片放入君度甜酒中加热，摊凉，等其凝固。

　　4. 将煮熟的基围虾放在奶油豆腐上，再放上蟹子。

　　5. 将凝固的啫喱放上即可。

　　创意：

　　全由牛奶和奶油来增加奶豆腐的质感和浓郁的味道，用美好的器皿将简单的菜肴变得色彩丰富，具有强烈的季节感。

　　烹饪心得：

　　烤奶豆腐的时候建议在烤盘上放一小杯水，避免豆腐烤得过干，保持嫩滑的质感。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。