原料：

　　猪大肠400克

　　调料：

　　五香粉30克、冰糖10克、老抽5克、胡椒粉3克、姜20克、葱20克、料酒10克、净水500克、香叶1克、八角1克、白醋50克、镇江醋50克

　　做法：

　　1. 先将猪大肠洗净，用白醋浸泡15分钟，用净水冲透，起锅烧热水，飞水后备用。

　　2. 起锅加净水，加入五香粉、冰糖、老抽、胡椒粉、姜、葱、料酒、香叶、八角煮开，放入猪大肠，小火煮2小时即可，配镇江醋。

　　特点：

　　大肠也能做成这么秀气的一道菜，肥嫩不腻，很有诱惑力。

　　烹饪心得：

　　在清洗大肠的时候，要把肥膏剔除干净，以免有异味。

　　动物内脏属于高胆固醇食物，要搭配广益葡萄酒行从法国进口的玛娜马尔贝克干红。

　　单宁含量高而平衡，黑色水果的香气非常浓郁。

　　醒酒时间要达到一小时。