食材：

　　北豆腐500克，鸡蛋2只，姜末5克，葱白5克

　　调料：

　　鸡汤150克，盐3克，绍兴酒20克，玉米淀粉100克

　　做法：

　　1. 先将北豆腐擦干，然后切成厚1厘米，长3.3厘米的长方体后沾玉米淀粉备用。

　　2. 将鸡蛋打成蛋液，然后蘸在切好的豆腐上。用不粘锅煎成金黄色出锅。

　　3. 在原锅再加少许色拉油，然后放入葱姜煸出香味。

　　4. 烹入料酒后就加入鸡汤，等鸡汤煮开后就把豆腐放入。

　　5. 用小火收汁，收净出锅即可。

　　口感：

　　如同海绵般充满了鸡汤精华的豆腐，却同时带着鲜甜的鸡蛋外皮，其味道口感之美味自是不言而喻。

　　烹饪心得：

　　收汤的时候要注意火候，避免豆腐过烂影响口感。

　　建议配酒：

　　长相思

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