配料：

　　中筋面粉100克·1400克重的鸡肉一块，切成8块·盐和黑胡椒粉适量·甜辣椒粉5克·特级 初榨橄榄油60毫升·甜洋葱1个，切碎·绿灯笼 椒1个，切碎·蒜瓣4个，切碎·干白葡萄酒240 毫升·鸡汤240毫升·菠萝汁120毫升·新鲜柠檬汁60毫升·月桂叶1片·蒸米饭，上菜用

　　步骤：

　　1. 把面粉放到一个浅碗里。用盐和胡椒粉给鸡肉调味，撒上辣椒粉。给鸡肉裹面，拍去多余的面粉。

　　2. 在一个大深锅里，把油加热，放进鸡肉用高火煎大约6分钟，翻面一两次，直到煎至焦黄。把鸡肉放到盘子里，把锅里的油倒出， 只留15毫升。

　　3. 往锅里放洋葱、绿椒和大蒜，用中火炒5分钟变软。倒进葡萄酒煮沸5分钟，直到只剩 大约一半的汁，把锅底的焦块刮干净。倒 入鸡汤、菠萝汁、柠檬汁和月桂叶，一起煮沸。

　　4. 把鸡肉放进锅里，盖锅盖用非常小的火炖大约25分钟，翻动一次，直到炖熟。揭盖改高火炖大约5分钟，直到汤汁变稠变黏。 扔掉月桂叶，和米饭一起上桌，把汁舀到米饭上。

　　配酒：

　　酸甜味道的菠萝汁很难搭配葡萄酒。试一下酸度好的白葡萄酒霞多丽。

　　广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。