葡萄酒与美食:野生花菇蔬菜卷

  (2人份)

  准备时间:20分钟

  制作时间:30分钟

  食材:

  花菇50克,冬笋50克,干木耳50克,红芽菜50克,豆腐皮3张

  调料:

  盐20克,蚝油10克,老抽5克

  做法:

  1.先将干木耳、花菇泡发,然后与冬笋一同切丝备用。

  2.将切丝的木耳、花菇、冬笋以及红芽菜入锅炒香,依次加入调料调味。

  3.盛盘后冷却,卷入豆腐皮入油锅炸至表面金黄即可。

  特点:

  虽然是素卷,但因为用料上乘讲究,所以非常鲜美可口。外层的豆腐皮经过炸制很酥脆,内里的蔬菜还保持一定的水分。

  烹饪心得:

  注意火候是关键,不然会让外皮炸得过于焦黑,影响口感和健康。

  建议配酒:

  广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白,呈现柑橘、梨子等的清新果味,酸爽清新,回味绵长。

广益精品(北京)葡萄酒行有限公司

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