食材：

　　面粉80克，鸭胸肉100克，紫苏叶1片，白芝麻少许，茴香少许，黑胡椒适量

　　调料：

　　花生油20克，盐3克，料酒10克，生抽酱油5克，热水40克

　　做法：

　　1．空心芝麻饼：将面粉与热水和成烫面团并切成剂子揉圆按扁。将10克花生油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，再擀成圆饼生坯，并撒上白芝麻。将生坯放入平底锅中，以小火烙制，直到饼鼓起。

　　2．鸭肉切片，与剩余调料一起腌制15分钟。

　　3．锅烧热，加入剩余花生油后倒入腌好的鸭肉，爆炒至熟出锅，随后将鸭肉填入空心芝麻饼中。

　　口感：

　　软绵可口，筋韧醇香。

　　烹饪心得：

　　空心饼制作时烫面团要揉至无面疙瘩；烙制时宜用中火，旺火易焦煳。

　　建议配酒：

　　低脂肪的肉类美食适合搭配广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷进口的快乐鹦鹉赤霞珠干红。果香浓郁，口味平衡。