食材：
基围虾500克，藕100克，大葱20克，鲜椒10克，蒜瓣7瓣
调料：
麻辣底料100克，花椒10克，干辣椒10克，菜子油250克
做法：
1．先将基围虾洗净，挑去虾线备用。
2．把藕、大葱、鲜椒切段。
3．锅中放入菜子油，煸炒基围虾至金黄后，下藕段、大葱段、鲜椒、蒜瓣、麻辣底料、干辣椒与花椒翻炒均匀即可。
特点：
很火爆的一道菜，体现重庆菜的豪爽气概。麻辣不掩虾肉的鲜甜，做到这一点难能可贵。
烹饪心得：
注意烹虾肉的火候，避免虾肉的质感过干。
建议配酒：
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