食材：

　　猪肋骨2根（100克），梅干菜50克

　　调料：

　　葱、姜、蒜各5克，料酒8克，老抽酱油3克，生抽酱油5克，八角1粒，盐3克，糖3克，油3克

　　做法：

　　1. 将猪肋排放入沸水中汆烫，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，蘸上老抽酱油，放入平底锅中煎色。

　　2. 梅干菜用温水浸泡20分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、生抽酱油，开锅后关火，盛出备用。

　　3. 将冷却的猪肋骨排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟后，将肋排扣放于盘中。

　　口感：

　　汤汁黏稠鲜美，排骨滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

　　烹饪心得：

　　梅干菜用温水浸泡要淘洗几遍，去除硬梗和杂质。

　　建议配酒：广益葡萄酒行从法国圣思念酒庄进口的玛娜干红，被我们昵称为‘猪牛羊排伴侣’！