（4人份）

　　准备时间：4小时

　　制作时间：50分钟

　　食材：

　　澳大利亚肉眼牛排250克，土豆1个约250克，牛骨500克，胡萝卜50克，洋葱100克，芹菜50克，百里香5克

　　调料：

　　盐10克，橄榄油5克，波尔多红酒200克，水约500克（视锅的大小）

　　做法：

　　1．将牛骨放入烤箱以250摄氏度烤30分钟至金黄色。

　　2．将胡萝卜、芹菜与洋葱切块爆香与1混合，然后加水过面，以小火慢煮3小时。

　　3．把2过滤，然后倒入波尔多红酒与百里香，以中火收至糖浆状的黏稠度即可保温。

　　4．将土豆撒盐，然后用锡纸包好放入烤箱用180摄氏度烤1小时备用。

　　5．牛排用不粘锅两面煎至微焦，然后放入烤箱以180摄氏度烤5分钟左右。

　　6．将牛排上盘，旁边配上土豆，浇上3即可。

　　口感：

　　浓郁的红酒香味，与牛肉是天生一对。

　　烹饪心得：

　　如果喜好红酒味道更加浓郁，可以将牛肉事先以红酒腌制24小时。

　　广益推荐酒款：法国波尔多克鲁宝邑干红葡萄酒