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火锅配红酒，这混搭个性！（三）

　　红酒锅

　　除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身也被用来直接作为火锅汤底。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜中已有记载。如今，很多火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。

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