醋椒桂鱼汤鲜肉嫩，咸香酸辣，清淡开胃非常适合与果香味浓的赤霞珠红酒，醋味会变得更柔和。

　　食材：

　　桂鱼1000克，香菜段25克，葱段25克，葱丝10克，花椒5克，白胡椒5克，清汤100克，绍酒20克，精盐4克，醋40克，姜10克，熟猪油100克。

　　步骤：

　　桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热（约110℃）时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

　　这是广益葡萄酒行进口自智利马乌莱山谷的田娜加斯酒庄的快乐鹦鹉赤霞珠干红葡萄酒。