若论起美酒与佳肴的契合，相信没有几对能比得上葡萄酒与奶酪的经典。奶香萦绕的奶酪与优雅香醇的葡萄酒，只要搭配适宜可以相得益彰，无论从香气、口感、结构都会给人增添雅致愉悦之感。奶酪中的蛋白质软化葡萄酒的单宁和涩味，使葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更具滋味。身为葡萄酒迷的你，怎会错过这场美味盛宴？

　　1.  酒体醇厚型红葡萄酒

　　像赤霞珠、设拉子和仙粉黛等酒体厚重的红葡萄酒，很适合搭配风味强烈、带有咸味、质地较硬的奶酪。奶香充盈酒香之时，再添上一小片烤面包就可谓完美了。

　　赤霞珠葡萄酒的好搭档是切达干酪（Cheddar）等辛辣味的奶酪。

　　带烟草味的设拉子葡萄酒与烟熏奶酪（Smoked Cheese）一拍即合。

　　歌海娜的香甜果味与4个月的西班牙曼彻格奶酪（Manchego）是互补型伙伴。

　　此外，干型红葡萄酒可以搭配质地疏松的奶酪，因为奶酪中的油脂酸能缓和葡萄酒中紧实的单宁和尖酸口感，并会起到清理口腔，提升风味的作用。酒体饱满的红葡萄酒还可以搭配陈年高达干酪（Aged Gouda）、山羊奶酪（Goat Cheddar）、烟熏奶酪和巴斯克羊奶酪（Basque Sheep’s Milk Cheese）等。

　　2． 酒体轻盈型红葡萄酒

　　像黑皮诺、博若莱等酒体较轻的红葡萄酒则适合搭配风味精细的洗皮奶酪（washed-rind cheeses）或带有坚果味的中等硬度奶酪。格鲁耶尔（Gruyere）干酪的坚果味道明显，塔雷吉奥（Taleggio）质地偏软，风味不是特别强烈。如果你喜欢更加软滑的口感，建议尝试布里干酪（Brie）或卡门贝尔（Camembert）奶酪。

　　此外，适合与酒体轻盈红葡萄酒搭配还有瑞士干酪（Swiss）、菠罗弗洛（Provolone）、彭勒维克（Pont L’Eveque）、芳提娜（Fontina）等。