“葡萄酒晚宴”（“WineDinner”）是一种源于欧洲贵族传统的正式美酒晚宴，宴席间以不同的葡萄酒与美味佳肴搭配，让酒的口感和菜的美味达到共赢的效果。临近年末，各种聚会也即将多了起来，如果你想为朋友们举办一场这样的高雅晚宴，不妨来看看一场标准的“葡萄酒晚宴”是如何构成的吧！

　　几乎所有的葡萄酒晚宴都会遵从一个相似的模式：从酒体轻盈、风味清淡的餐酒搭配开始，循序渐进，到以酒体醇厚、口感复杂、风味浓郁的餐酒搭配结束。这主要是由于在整个就餐过程中，人的味觉会越来越迟钝，因此按照口味渐重的顺序上菜上酒，让宾客能够将清晰体会每道菜肴以及配酒的魅力。

　　下文将按照通常的上菜顺序以及每道菜肴的适宜配酒为大家解构一场完整的葡萄酒晚宴。（从理论上讲，正式的西餐晚宴会有六道菜肴，但这事实上，通常有开胃菜、主菜及甜点三道菜肴即可构成一场葡萄酒晚宴。）

　　#1餐前小点&起泡酒/未经橡木桶陈酿的干白葡萄酒

　　理想的用于搭配餐前小点的葡萄酒应有着较高的酸度以及冰爽的口感，以此来调动宾客们的味蕾，那么一款优质的干型起泡酒无疑是的选择。

　　小贴士：起泡酒的上酒时机是在客人一进门的那一刻。

　　#2: 靓汤&白葡萄酒

　　很多奶油浓汤在如长相思、阿尔巴利诺等未经橡木桶陈酿的白葡萄酒的衬托下都会呈现令人惊喜的美味。不过，有着硫化物味道的芦笋浓汤是个例外，它的好伙伴是冰镇的马德拉酒、奥地利绿维特丽娜和意大利索阿维。

　　#3: 油炸类开胃菜&酒体醇厚的白葡萄酒/桃红葡萄酒/酒体轻盈的红葡萄酒

　　油炸食品是受人们欢迎的餐前小吃，它们适合搭配经过陈酿的霞多丽、维欧尼、珍藏级别的里奥哈白葡萄酒这一类拥有华美口感的白葡萄酒。另外，西班牙的玫瑰红酒歌海娜、博若莱新酒和酒体轻盈的黑比诺也不错的选择。

　　#4: 沙拉&桃红葡萄酒/清淡型红葡萄酒酒/起泡酒/橙葡萄酒

　　为沙拉配酒的一大难点是其中多为绿色蔬菜，与红葡萄酒的风味很难搭配，不过如果是酸度较高，酒体清淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒也是可以考虑的。　另外，风味浓郁的白葡萄酒或橙葡萄酒也是不错的选择，其中的坚果和果馅香气与沙拉很是和谐。

　　小贴士：

　　1. 如果沙拉中含有奶酪，奶酪的脂肪就能化解红葡萄酒中单宁的苦涩。

　　2. 传统晚宴上，沙拉会作为清爽口腔的菜肴，在主菜呈上之后再上餐桌。

　　#5主菜&酒体中等/醇厚的红葡萄酒

　　如果主菜中没有鱼，那么酒体中等到醇厚的红葡萄酒几乎可以完美搭配任何主菜。因此，可以选择的红葡萄酒种类范围非常广。

　　#6餐后甜点&餐后甜酒

　　当优质的餐后甜酒遇到与之相配的甜点，你一定会改变对甜型葡萄酒的看法，为其惊艳品质赞叹。

　　巧克力甜点：如波特、Banyuls甜酒、马德拉或者PX雪莉酒等酒体丰满、风味浓郁的加强型葡萄酒都是搭配巧克力甜点的上佳之选。

　　焦糖甜点：晚收型甜白葡萄酒是焦糖甜点的伴侣。当然，如果是产自意大利的圣酒就再好不过了。

　　浆果奶油甜点：为这类型甜点配酒，根据其甜度选择与之相匹配的餐后甜酒。通常如布拉凯多等口感新鲜的甜型起泡酒都能收到很好的效果。如果讲究一点，你还可以选择一款冰酒。

　　派：为派配酒的主要根据是其中的馅料。如果是红色浆果馅选择晚收型的红葡萄。如果是苹果派、梨派或其他清淡水果做的馅料，则适宜选择晚收型的甜白葡萄酒。