恰当的品酒词汇不仅能够形象地再现葡萄酒的特征，也有助于酒友知己间实现“无障碍”交流，共同分享不同酒款带来的美好体验。下文将葡萄酒品鉴术语分成果味、甜度、酒体和余味四类，与热爱葡萄酒的朋友共同学习如何恰如其分的描述葡萄酒，让我们为爱酒畅所欲言！

　　四、余味篇

　　在口酒咽下之后，口腔中仍可感受到的风味便是葡萄酒的余味，余味被人们看作是衡量葡萄酒品质的关键因素，那么葡萄酒的余味通常有哪些类型呢？

　　1.  顺滑型：顺畅、圆润、柔软、丰腴、奶油、黄油、美味、丝滑、松软。

　　顺滑型余味是葡萄酒中常见的余味，而它又可以分为三种：尖酸、单宁甜美和果脯甜味。

　　A. 尖酸：带有尖酸余味的葡萄酒通常酸度较高，通常它会首先展现出酸爽的果香，然后是余味中若有若无般的苦味，这类葡萄酒大部分产自气候凉爽地区或气温低的年份。品质的白葡萄酒的余味一般能够持续15-20秒。

　　B. 单宁甜美（或香甜烟草）：这一风格的葡萄酒多数为经过橡木桶陈酿的红葡萄酒。

　　C. 果脯甜味：这一风格的葡萄酒常见为经橡木桶陈酿的红葡萄酒和经橡木桶陈酿时间短、酒体轻盈的白葡萄酒。

　　2. 辛辣型：多汁、尖锐、香料香味、紧涩、辛辣、活泼

　　如果余味中有辛辣味道，那么这款酒很可能是一款余味悠长浓郁的葡萄酒。辛辣余味在口腔中的感觉可能与吃芥末或山葵类似。很多人认为辛辣即为酒精所引起的灼热感，其实并非如此简单，产生此种余味的原因很多，包括葡萄品种、葡萄酒中所含的酸类物质等。虽然一些余味辛辣的葡萄酒品质，但此种余味有时也反映出葡萄酒的平衡度不够。

　　3. 苦涩型：

　　红葡萄酒中的苦味来自单宁，而白葡萄酒中的苦味来自酚类物质。苦涩余味带来收敛感，这是唾液中的蛋白质与葡萄酒中的单宁相互作用的结果。尽管苦涩的余味并不是很受欢迎，但这样的葡萄酒与油腻食物搭配起来效果很不错。

　　描述红葡萄酒苦涩余味：耐嚼、强劲、有层次的、紧实、内敛、紧涩、生硬、粗糙、厚重、干草药、月桂、苦巧克力。

　　描述白葡萄酒苦涩余味：紧涩、柑橘、苦杏仁、绿芒果。