橙葡萄酒，虽然名中带“橙”，但并非是以橙子酿造的酒，或者是以橙汁和起泡酒调制的Mimosa 鸡尾酒，而是切切实实的“葡萄”酒。那么它如何是如何获得这阳光般明媚的色彩呢？又有着什么样的风味？本文将为大家介绍一些有关橙葡萄酒的小知识。

　　一、什么是橙葡萄酒？

　　橙葡萄酒是将白葡萄捣烂后，装进大型水泥桶中发酵而成的葡萄酒。在发酵过程中，酿酒葡萄的皮与籽留在其中，通过静置四天甚至一年的不等时间获得其不同于一般葡萄酒的琥珀色或橙色，其酿造过程完全天然，不会放置任何添加剂，甚至没有酵母。

　　与普通的白葡萄酒相比，橙葡萄酒没有花香和果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。

　　橙葡萄酒（Orange Wine）一词是由英国葡萄酒进口商Raeburn公司的 David Harvey 创造，用来形容通过无干扰方式酿造出的白葡萄酒。你也许还听过“Ramato”一词，在意大利语中，该词有“金黄色”之意，主要指用意大利灰皮诺、采用无干扰方式酿造出的橙葡萄酒。

　　二、橙葡萄酒风味如何？

　　橙葡萄酒多被描述为强劲有力的葡萄酒，散发着热带水果番石榴的甜蜜香气，以及榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团和干橙子皮的香气，其口感强劲而干涩，有着堪比红葡萄酒的丰富单宁和类似果啤的酸味。

　　三、橙葡萄酒的佐餐

　　由于橙葡萄酒的强劲口感，与其搭配的食物也多为口味浓重一类，如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜，日本纳豆等。另外，单宁偏高的橙葡萄酒还很适合与油脂丰富的坚果或肉类搭配，而且可佐餐的肉类范围广泛，从牛肉到鱼肉都有不错的效果。

　　四、橙葡萄酒的起源与产地

　　橙葡萄酒的酿造早可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是现在的格鲁吉亚地区，人们采用一种名为称为Qvevri的地下大型粘土器皿来酿造橙葡萄酒，并用石头和蜂蜡封口、储存。

　　尽管橙葡萄酒的酿造有着悠久的历史，但其古法酿造也是近20多年才开始复兴。虽橙葡萄酒至今在市面上也不多见，但很多国家开始日益推崇这种自然的酿造方式。

　　1. 在意大利东北部，沿斯洛文尼亚国界，当地人采用本土的青长相思、丽波拉和灰比诺酿造橙葡萄酒。橙葡萄酒的天然酿造方式在由酿酒师Josko Gravner于1997年首次尝试后开始在意大利兴起。

　　2. 与意大利临界的斯洛文尼亚Gori?ka Brda地区酿造橙葡萄酒的历史悠久，橙葡萄酒早已融入当地生活。

　　3. 格鲁吉亚素以粘土罐陈酿葡萄酒闻名，当地人用Rkatsiteli葡萄酿橙酒，其颜色较深，为橙红色。

　　4. 美国也有一些酿酒师开始尝试用橙葡萄酒的天然酿造法酿酒，尤其是纽约，已经开始种植Rkatsiteli葡萄。

　　5. 澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。

　　6. 法国勃艮第东部生产色泽丰富的橙葡萄酒，汝拉地区用萨瓦涅或霞多丽葡萄酿造出带有坚果派味道的橙葡萄酒。该地区在酿造橙葡萄酒时与传统方法稍有不同，即去皮发酵，但酒的风味与橙葡萄酒相似。

　　7. 南非的酿酒师以多在西开普的Swartland地区，以一些较为少见且古老的品种酿造橙葡萄酒。