广益品酒课堂:闻什么 &如何闻

  “观色”、“闻香”、“品味”和“总结”是葡萄酒品鉴的几个基本步骤,让品鉴者在品酒的过程中得到视觉、嗅觉、味觉上的多重享受,并感受到精神上的愉悦。不过,在实际的品酒过程中,以上这些步骤做起来要比说起来复杂得多。如果你也希望感受葡萄酒的魅力,就随广益一起来看看其中的门道吧!

  一、闻什么

  “闻香”一般为葡萄酒品鉴的第二步,主要通过静止闻香和摇杯闻香来感受葡萄酒的三种香气。

  葡萄酒的“一类香气”,即酿酒葡萄品种本身的香气。以赤霞珠为原料酿成的葡萄酒为例,其“一类香气”非常复杂浓厚,多呈现车厘子、黑加仑等果香以及香料、烟熏等香气;而以霞多丽为原料酿制的葡萄酒则呈现出梨子、菠萝等香气。

  葡萄酒的“二类香气”也称为“发酵香气”,具有酒味特征,源于葡萄汁的发酵,多呈现为干面包、酵母等气味。

  葡萄酒的“三类香气”也称为“陈酿香气”。葡萄酒在成熟过程中,“一类香气”逐渐向“三类香气”转化,酒的果味逐渐变淡,各种气味趋于协调与融合。当使用橡木桶来陈酿葡萄酒时,橡木溶解于酒内的芳香物质也会在很大程度上影响“三类香气”。但对于优质的葡萄酒来说,橡木味不会掩盖酒中的其他香味。

  二、如何闻

  先进行静止闻香,即酒液在酒杯中保持静止的状态下,直接将鼻子靠近酒杯边缘,集中注意力,深深地嗅一下,品鉴葡萄酒的“一类香气”。然后再进行摇杯闻香,加速香气挥发,在闻香时注意发现杯中香气的发展状态及细节特点,体会葡萄酒的“二类香气”和“三类香气”。

  PS:摇杯的两种方式

  手持型:手持杯梗,用手腕轻轻旋转酒杯;

  桌面型:将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,用手指夹住杯梗,在桌面上画圈。

广益精品(北京)葡萄酒行有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 临沭县山里泉酒厂

    临沭县山里泉酒厂

    山里泉酒厂位于山东省临沭县,频临沭河,临沭县属于暖温带半湿润大陆性气候。寒暑交替,四季分明。光照充足,雨量充沛。年平均气温13℃;

  • 华酒源酒业(重庆)有限公司

    华酒源酒业(重庆)有限公司

    1860年,陈清儒成为成义烧坊首代酿酒师。1915年,陈相文(陈清儒之子)在华家成义烧坊所酿造的茅酒获得巴拿马万国博览会金质奖章。

  • 四川泸州邻海酒业有限公司

    四川泸州邻海酒业有限公司

    邻海酒业有限公司是一家以白酒生产、商贸为一体的股份制企业。公司位于的酒城泸州,酿酒生态环境得天独厚。公司拥有数十名酒类技术人员,年

  • 贵州金盾二茅酒酒业有限公司

    贵州金盾二茅酒酒业有限公司

    金盾二茅酒是茅台镇传统酱香的酿造企业,祖祖辈辈以酿造酱香白酒为生。老酒收藏贮存世代相传,为了继承和发扬祖业,珍惜祖辈们留下来的酿造

  • 漯河涌泉商贸有限公司

    漯河涌泉商贸有限公司

    山西杏花村汾酒集团为国有独资公司,以生产经营名酒:普汾、杏花村、竹叶青、青花瓷商务系列用酒为主营业务,年产优质白酒5万吨,是的清香

  • 云南澜沧江酒业集团有限公司

    云南澜沧江酒业集团有限公司

    云南澜沧江酒业集团是在国家改革开放初期的1985年创办,是改革开放的产物。30多年来,在各级党委和政府及各级部门的长期关心扶持下,

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
广益精品(北京)葡萄酒行有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言