亲爱的维尼博士:
与其他类型的葡萄酒相比,桃红葡萄酒是不是更容易失去其果味?如果失去了新鲜的果味,它会发展出其他的风味吗?
——瑞克
亲爱的瑞克:
桃红葡萄酒是典型的即饮型葡萄酒,大多建议在其年份的1-2年内饮用,而其主要魅力——鲜美果味也通常会在2年之后开始衰落。
因此,对于大部分的桃红葡萄酒来说,是不适宜陈年的。适于陈年的葡萄酒往往会在陈年的作用下变得风味更为凝练、单宁与酸度更为平衡。鉴于桃红葡萄酒本身不具备较高的单宁或酸度,且在年轻时期已经展现出了其应有的清爽口感和芬芳果香,因此桃红葡萄酒也没有必要进行陈年,而时间过久的桃红葡萄酒则会风味寡淡、甚至出现被氧化的味道。
——维尼博士