提起葡萄酒的保健作用，尤其是红葡萄酒，很多研究都离不开白藜芦醇（resveratrol）这一重要元素。那么，白藜芦醇究竟是何物质呢？本文将针对白藜芦醇进行一个简单科学的解释。

　　白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病，老年痴呆等的化学预防剂，因对健康有多方面益处而受到广泛的关注和喜爱。

　　白藜芦醇天然存在于葡萄皮中，由此能够被大量获得。研究显示，白藜芦醇不仅具有抗氧化和的作用，还有延长预期寿命的潜在作用。在常见食物中，红葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇。相对白葡萄酒来说，红葡萄酒在发酵过程中为带皮压榨、发酵，所以红葡萄酒中的白藜芦醇含量相对较高。

　　值得注意的是，虽然红葡萄酒对身体有益，但是过量饮酒对身体是有害的。因此，尽管红葡萄酒中的白藜芦醇含量高，但是为了真正发挥其保健功效，我们还是要遵从适量饮酒的原则。