就全世界的葡萄酒而言，需要被陈年的葡萄酒仅占10%的比例，也就是说90%的葡萄酒都是适合即时饮用的。但是适于陈年的葡萄酒如果被储存在适宜的环境中，尤其是在相对稳定的温度下，往往会带给人们意想不到的惊喜，其中的酸度、单宁、酒精和果香等都会发展得更为细腻可口，展现出未经陈年时不曾有过的品质。
除了瓶中陈年，很多葡萄酒在面世之前还会经过橡木桶陈年这一过程，从中获取更加复杂而微妙的香气与风味，并获得更高的附加值，而在拍卖会上被拍出天价的名品葡萄酒，大多也都是经过陈年考验的佳酿。
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