赤霞珠享有“红葡萄品种”的美誉，是世界上、种植面积广的的红葡萄品种，很多世界葡萄酒就是用赤霞珠葡萄酿造而成。赤霞珠葡萄酒单宁丰富，酒香馥郁，常带有黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等香气，如此佳酿在佐餐时也是范围广泛，能够与食物交相辉映，那么哪些美食适合与赤霞珠葡萄酒搭配呢？

　　由于赤霞珠风味浓郁，所以它不适合搭配清淡精致的菜肴，否则其浓郁口感会掩盖菜肴本身的味道。另外，赤霞珠的单宁较重，酒精度高，也不适合搭配无法与其苦涩单宁平衡蔬菜，不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外，当两者的“苦涩”相遇时可以相互冲淡。

　　蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴适合搭配赤霞珠葡萄酒，符合条件的有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。

　　年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟”，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠酒体丰满，浓稠的菜肴与它也十分登对，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。赤霞珠经过陈年后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。

　　赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，但鱼和奶酪中的脂肪则是例外。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。当然，若是肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉等，和赤霞珠搭配时可以取得令人满意的效果。“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”这一配餐原则不适用于赤霞珠和奶酪。赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“一山难容二虎”，都想压倒对方。

　　考虑到酱料时，色泽深重的赤霞珠葡萄酒适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。

　　另外，赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味，不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力甜度较高，而赤霞珠则多属干型，所以它只搭配能半甜或者苦味的巧克力。

　　广益葡萄酒行热销的智利原装进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列赤霞珠干红口感细腻、果香氤氲，葡萄汁酿造，结构平衡，品质上乘，十分适合与红肉搭配，丰富的单宁促进蛋白质消化，化解油腻，帮您享受肉食美味的同时保持健康。