葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术，这不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种类和葡萄酒酿造工艺，也需要大量的品酒实践。对于刚刚接触葡萄酒的朋友，增加品酒实践无疑是直接快速的深入了解、体会葡萄酒的方式，那么在这一过程中，我们应该学习哪些品酒基本功呢？

　　一、观酒色

　　端起酒杯，欣赏酒液的外观能够迅速将你带入品酒的状态中。将酒杯倾斜45度，在白色背景下看酒液的澄清度，进而判断葡萄酒是否过滤。如果酒液呈浑浊状态，查看酒是否有缺陷。然后观察葡萄酒的颜色，通过颜色估测酒龄。一般而言，白葡萄酒年轻时为黄绿色，衰老时为金黄色甚至琥珀色；红葡萄酒年轻时为紫红色，衰老时接近樱桃红色甚至橘红色。

　　二、闻酒香

　　闻香可分两部分：步静止闻香，主要搜寻葡萄酒的原始香气，此时不宜摇杯，以便判断酒是否纯净，是否有缺陷；第二步再轻轻摇杯，让酒液与空气接触，以便判断酒香是否复杂丰富等。

　　三、品风味

　　品味是品酒中重要、惹人爱的环节，小酌一口酒，让酒液充盈整个口腔；然后吸入一小口空气，让酒液与空气接触，释放风味。而在此过程中，体验葡萄酒在口中给你留下的印象：当酒初入口时，感受甜味；酒在口腔中时，感受牙龈和口腔发干发紧；酒离开口腔后，感受葡萄酒余味的浓郁程度和延续时间的长短。

　　四、吐酒

　　吐酒是让人比较矛盾的环节，因为美酒入口，再吐出来的确需要些毅力。但一款葡萄酒酒在进入口中后，就已经呈现了其主要的风味特征。即使吐掉之后，品酒者也可以感受到这款酒的回味。而吐酒能够避免品酒者不胜酒力的状况，而且对健康也有保护作用。

　　五、回味总结

　　一步整个葡萄酒品鉴过程的总结评价，感受葡萄酒的整体结构是否平衡，果味、酸、单宁、酒精等各元素是否和谐，对葡萄酒的颜色、香气、口感、陈年能力、回味等进行综合评价，还可考量该酒的佐餐能力、是否具备典型性等。