不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量地与氧气接触都能对葡萄酒的风味有所提升。但是，在酒塞被开启之后，如若葡萄酒与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味变差。
一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒多能够保留1-3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒多可保留5天左右的时间。不过，在开瓶后及时将酒塞塞回酒瓶中，或将葡萄酒放入冰箱中冷藏也能适当延缓葡萄酒的氧化速度。
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