大罐发酵法
此种方法来源于20世纪初期的工业进步。ProseccoLambrusco就是用这种方法酿造出来的。大罐发酵法和传统方法之间的区别就在于它在二次发酵时不用单个的瓶子，而是将基酒和糖以及酵母菌在一个大罐中混合在一起进行二次发酵，产生的二氧化碳气体使得罐内的压力增强。随后就把酒进行过滤，不用陈酿就装瓶。瓶内压强能达到2-4个大气压。
大罐发酵法酿出的起泡酒有更新鲜、更强的二次发酵（酵母的）香气。有人争论说大罐发酵法酿的起泡酒的品质没有传统方法的高。然而这种酒是更容易负担得起的，而且这种方法也能酿出好酒来。