马尔贝克葡萄酒以其浓郁的果香和烟熏味道闻名，成为葡萄酒消费新宠，为人们提供了价格在其之上的赤霞珠和西拉以外的选择。马尔贝克葡萄原产于法国，在故乡是不太受重用的“二等公民”，在阿根廷却受到了重视，原因何在呢？下面，就让广益帮您揭开那些传说中的面纱，让我们一起来看看马尔贝克更为真实的一面吧!

　　一、小档案

　　果味：黑莓，蓝莓，石榴，覆盆子，梅子，黑车厘子

　　其他风味：可可，牛奶巧克力，咖啡，摩卡，皮革，黑胡椒，烟草，砾石

　　橡木风味：香草，莳萝，椰子

　　酸度：中等

　　单宁：中等

　　侍酒温度：21℃

　　混酿：在波尔多右岸，多与梅洛和小维多混酿；在阿根廷，偶尔与一种原产自意大利名为伯纳达的品种混酿。

　　二、风土特色的诠释

　　风土是指影响葡萄酒风味的所有地域性因素的总和，包括阳光、土壤、山坡角度、河流湖泊、气候、天气和海拔等，这些因素在酿酒师之前赋予了酿酒葡萄独特的风味。几乎每位酿酒师都赋予风土极大的尊重，认为伟大的葡萄酒并不来自于酿造，而来自于葡萄园。尽管马尔贝克成名于阿根廷，但在其原产地法国有相当影响力。不同风土令同样的葡萄酿造出完全不同的葡萄酒。阿根廷的马尔贝克葡萄酒果香浓重，柔滑质地中散发梅李之香，而法国马尔贝克葡萄酒则酸爽鲜明、单宁突显，具有李子、黑莓和肉的味道。

　　三、马尔贝克的特性

　　就对环境的敏感性来说，马尔贝克可以称为梅洛的姐妹。由于果皮较薄，马尔贝克对腐烂、霜冻和虫害非常敏感。因此，理想的生长环境对马尔贝克尤其重要，而充足的阳光和干燥的气候适应马尔贝克的健康生长。不过，过多的光照也会葡萄酒寡淡无味，毫无结构所言。

　　四、法国VS.阿根廷

　　尽管马尔贝克葡萄酒有着果香和烟熏味道浓郁的整体特点，但不同地区出产的马尔贝克葡萄酒还是风格各有不同。法国的卡奥尔和阿根廷的门多萨是世界上两个马尔贝克产区。

　　马尔贝克起源于法国西南部，卡奥尔葡萄酒多采用马尔贝克进行酿造，此外，波尔多红葡萄酒混酿也会用到马尔贝克来增加酒的颜色与结构感。十七世纪末马尔贝克传入阿根廷，现在马尔贝克葡萄酒大多产自阿根廷。

　　阿根廷的马尔贝克以果味浓郁、酒体宏大著称，往往伴有如黑莓和黑车厘子等黑浆果味和甜蜜花香味。伴随着在橡木桶中的陈酿，它还会出现牛奶巧克力、可可、紫罗兰和皮革的味道，并且有香甜的烟草余韵。

　　如果说阿根廷马尔贝克首先呈现果味，那么法国马尔贝克则恰恰相反。卡奥尔产区的马尔贝克以夹杂着黑醋栗、乌梅和薄荷涩味的皮革味为主，并随着陈年会发展出烟草、咖啡和肉味等风味。产自卢瓦尔和卡奥尔的马尔贝克酸度较高，颜色深红，单宁高，风味凝练，增加了黑胡椒和香辛的气味。

　　五、佐餐搭配

　　马尔贝克葡萄酒酒体介于适中至丰满之间，可以与多种美食完美配合。

　　1. 红肉美食

　　马尔贝克葡萄酒能与多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、牛腩排和炖肉等。红肉中的酶可以柔化马尔贝克中的单宁，使其口感变得更为柔顺，并帮助酒中的果香展现得更为。

　　2. 烤鱼

　　如金枪鱼、三文鱼或大比目鱼等肉质较厚的鱼类食品都能在马尔贝克的衬托下显得更加美味。

　　3. 烤禽肉

　　烤鸡肉和烤火鸡等烤禽肉尤其适合带有土壤风味的马尔贝克葡萄酒。

　　4. 番茄酱风味菜肴

　　加入了番茄或者番茄酱的意大利面，如意大利饺、千层面和春卷都适合搭配马尔贝克。那些加入了番茄酱的海鲜，如贻贝、蛤蚌和鱿鱼也可以与马尔贝克碰撞出激情火花。

　　5. 辣味美食

　　并非所有的红葡萄酒都能与辛辣风味的食物相搭配，不过马尔贝克葡萄酒的酸度自然清新，这让它与如牛肉炸玉米饼、玉米煎饼等墨西哥美食以及印度咖喱烧都能形成非常和谐的搭配。