二氧化硫
二氧化硫是葡萄酒发酵过程中的自然产物之一，但由于该物质具有抗氧化和的作用，能够防止葡萄酒氧化，大多数酿酒师还是会选择在额外增添一些以一些腐败菌和酵母。许多葡萄酒的酒标上都会标注“含二氧化硫”。
长期以来，人们误认为二氧化硫是导致人们打喷嚏、等过敏症状发生的元凶。但事实上，只有一小部分的人才会对二氧化硫过敏。虽然也有一些迹象表明该物质有引发的可能，但它与病发病率间的相关性尚未明确。所以对于大多数人来说，是不必“谈硫色变“的，毕竟一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量可谓微乎其微，不会对身体健康造成影响。