用料：
鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克做法：
1.先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
2.锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
3.锅中倒入热水大火烧开。
4.放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
5.事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
6.取出切件装盘即可。
建议配酒：
广益葡萄酒行已经到货的新西兰鼎润雪丘长相思干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。