用料：
豌豆、新鲜的基围虾
做法：
1.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上。
2.豌豆去壳，入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味。
3.油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。
4.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味。
5.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。
建议配酒：
广益葡萄酒行已经到货的新西兰鼎润雪丘长相思干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。
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