食材：

　　黄鳝400克（去骨切片），虾胶150克，网油150克，甜豆50克糖醋汁：

　　米醋50克，黄酒30克，酱油30克，糖100克，纯净水100克调料：

　　色拉油750克

　　做法：

　　1. 甜豆汆水，备用；糖醋汁则混合后倒入锅中加热，熬煮至浓稠，保温。

　　2. 将虾胶涂抹在黄鳝上，然后卷起，再包裹上猪网油，备用。

　　3. 将2放入油锅中炸成金黄色，上盘。

　　4. 把甜豆撒在盘上，食用时蘸糖醋汁即可。

　　烹饪心得：

　　油炸时建议先中火后猛火，这样能够达到外焦里嫩的效果。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。