食材：
蟹味菇50克，白玉菇50克，冻雪蟹钳3只，无糖豆浆200克，蛋清100克，蛋黄100克，西蓝花50克
调料：
盐6克，糖1克，橄榄油5克，清鸡汤150克，生粉5克
做法：
1．将豆浆、蛋清和蛋黄搅拌均匀，放入盐和糖，再放入打碎的西蓝花，上锅蒸5分钟至熟。
2．蟹钳用橄榄油煎香备用。
3．将蟹味菇、白玉菇和蟹钳用清鸡汤煨熟，勾芡后摆放在豆腐上即可。
口感：
先食蟹钳，鲜爽宜人；再食野菌和豆腐，细腻爽滑。
烹饪心得：
蒸豆腐时要封上保鲜膜，使其受热均匀。
建议配酒：
广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。